L’Organització Mundial de la Salut (OMS) ha inclòs a la llista de productes cancerígens les carns processades. Segons els experts de l'organisme internacional una porció diària de 50 grams de carn processada fa augmentar un 18% el risc de càncer de còlon. Davant aquestes afirmacions, els paradistes del Mercat Municipal de Rubí estan en alerta i demanen més seriositat a l'OMS a l'hora de donar informació: "Enlloc de passar tant temps desmentint la infroamció, haurien d'haver mesurat abans de quina manera la donaven", reclama el carnisser de la carnisseria Kikiri Muu, Andreu Grifoll.
Salsitxes, hamburgueses i embotits serien els aliments que podrien presentar risc sempre que se n’ingereixin grans quantitats. Des del mercat, es defensa la qualitat dels seus productes.De fet, les parades consultades asseguren que molts clients han comentat aquestes informacions però que en cap cas això ha influït en el ritme de vendes: "les clientes que confien en tu continuen venint i et demanen el de sempre", comenta la propietària de Xarcuteries Alba, Sílvia Cardona, i afegeix "sí que comenten i pregunten, és normal".
Pel que fa a les informacions de l'OMS, les carns vermelles són les de vedella, porc o xai, i els processos que afavoreixen el càncer són el salat, el fumat, el curat i la fermentació, i també els productes químics utilitzats per preparar-les i conservar-les.