A les pastisseries rubinenques ja fa dies que tenen obertes les comandes per encarregar la coca de Sant Joan. El pastisser de La Lyonesa, Ferran Jorba, explica que malgrat la pujada de preu dels pinyons, la majoria de les pastisseries han mantingut els preus de l'any passat. La coca més demanada a la seva botiga és la de brioix farcida de crema cremada.
✍🏼 Belén Tierno Nebot
La coca de Sant Joan pot ser de brioix o de full però aquest any, amb el pont de quatre dies, els professionals recomanen comprar la segona. Ferran Jorba de la pastisseria La Lyonesa explica que la coca de llardons o la de full farcida de crema o cabell d'àngel aguanta més, una recomanació per aquells que aprofiten per marxar fora de Rubí aquests dies.
Jorba assegura que no ha apujat el preu d'aquest tradicional dolç des de l'any passat, malgrat que la pujada de les matèries primeres, sobre tot el pinyó, es repeteix cada any. A La Lyonesa el preu de la coca farcida és de 38 € per quilo i la que no té farciment, a 36. Jorba diu que segueix l'evolució dels preus a través del Gremi de Pastissers de Barcelona i que cada venedor ha decidit aplicar increments o no, per repercutir les pujades.
Els pastissers de la ciutat asseguren que la revetlla de Sant Pere, tot i que en menor mesura, també es compren coques.
