La propietària del Bullidor, Esther Miquel, ha anunciat aquest dimarts 26 d'agost a les xarxes socials que tanca l'establiment. El Bullidor, que va prendre el nom de la famosa font i del quiosc de principis del segle XX, es va inaugurar l'any 1997 com a bar restaurant, i el 2014 es va convertir en el primer establiment amb cafè d'especialitat de la ciutat.
Esther Miquel, propietària d'El Bullidor/ @elbullidor
Tot i no ser nascuts a Rubí, la família Miquel Romero van batejar el seu restaurant de menjars amb un nom molt rubinenc: el de la font i el quiosc, que es va instal·lar a la zona el 1917 i que va arribar a ser un restaurant on es celebraven banquets de boda.
El Bullidor, en la seva primera etapa de bar restaurant el 1997 / @elbullidor
La Paquita Miguel, mare de l'actual propietària, va complir el seu somni de muntar un bar restaurant l'any 1997, tot just quan s'inauguraven els habitatges de la plaça Pla i Pallejà. Amb cinquanta anys, i sent una cuinera autodidacta, va compaginar el restaurant a Rubí amb una altra feina a Barcelona. Servien menús econòmics, però en un local amb una decoració molt cuidada.
Paquita Romero, primera propietària d'El Bullidor / @elbullidor
Esther Miguel, actual propietària, explicava en una entrevista recent a Ràdio Rubí, que els primers van ser uns anys molt durs fins que van aconseguir crear-se una clientela fidel.
L'any 2014, amb la jubilació de la Paquita, va agafar les regnes del negoci l'Esther, que portava des dels 18 anys col·laborant amb la seva mare. La nova propietària tampoc ho va tenir fàcil per reconvertir un bar restaurant del barri durant gairebé dues dècades en un local diferent. L'Esther, barista de professió, va introduir el cafè d'especialitat, els tes i smoothies i una extensa carta d'esmorzars saludables. El nou El Bullidor mantenia el menú, però reduint els plats i oferint una cuina saludable i més moderna.
L'establiment també es va renovar per convertir-se en un espai amb diferents ambients: amb llibres, bicicletes penjades i, fins i tot, un sofà per a trobades més íntimes. L'actual El Bullidor ha permès l'entrada d'animals i ha fomentat les trobades de famílies amb cotxets de nadons, i també de ciclistes. L'establiment, que s'ha convertit en un local emblemàtic per a la ciutat, ha col·laborat en totes les iniciatives organitzades per dinamitzar el comerç local, com la ruta de tapes, o projectes de reaprofitament alimentari.
Imatge d'El Bullidor renovat / @elbullidor
Ara acaba d'anunciar per sorpresa que tanca i, de moment, se'n desconeixen les raons. La propietària només explica a les xarxes socials que "de vegades cal parar i respirar". Els clients i veïns lamenten el tancament del negoci, com es pot llegir als comentaris de la seva publicació.
