La diada de Sant Jordi ja es viu amb intensitat a Rubí, on les pastisseries ultimen els preparatius per a una de les jornades més especials de l’any. A la Pastisseria Sant Jordi ja tenen disponibles els dracs, els llibres i les seves roses per comprar o reservar per aquesta diada. L’establiment anima els clients a no quedar-se sense aquests dolços i recorda que es poden fer reserves trucant o anant directament a la botiga.
Les roses, dracs i llibres de la pastisseria Sant Jordi / Ràdio Rubí
✍🏼 David Fernández Angulo
Una bona previsió
Aquesta combinació de tradició i innovació converteix els aparadors de les pastisseries en un reclam visual i gastronòmic. Amb la diada a tocar, els establiments recomanen anticipar les comandes per assegurar-se aquests productes tan demandats i gaudir d’un Sant Jordi ben dolç.
En aquest sentit, Maria Auxiliadora Rufés, administradora de la pastisseria, assegura que les expectatives d’aquest any són positives. “La previsió és millor que l’any anterior perquè la data cau millor”, explica, que el calendari afavoreix una major afluència de clients i un increment de les vendes durant la diada perquè la diada no cau en cap de semana de pont, i també queda lluny de Setmana Santa.
El procés d’elaboració artesanal
Els productes estrella són els pastissos en forma de llibre, les figures de drac de xocolata i les roses dolces, que cada any guanyen més protagonisme. Aquesta oferta no és exclusiva d’un sol establiment: altres pastisseries de Rubí també s’han sumat a la tradició amb creacions similars per celebrar la jornada.
A la Pastisseria Sant Jordi, l’elaboració dels productes comença dies abans. Els pastissos en forma de llibre es fan a partir de bases de pa de pessic, que es farceixen amb crema, trufa o nata, segons el gust del client, Rufés assegura que els gustos de la gent han provocat modificacions en la recepta tradicional. Posteriorment, es cobreixen amb una capa fina de fondant o xocolata i es decoren amb detalls que simulen les pàgines i la coberta d’un llibre.
Pel que fa als dracs, es tracta de figures elaborades íntegrament amb xocolata. Primer es fon la xocolata i es tempera per garantir una textura i brillantor òptimes. Després s’aboca en motlles amb forma de drac, es deixa refredar i es desemmotlla amb cura. Finalment, es pinten o decoren amb colors i detalls que els donen un acabat vistós i atractiu.
La pastisseria oferirà una rosa per cada compra / Ràdio Rubí
Roses dolces i tradició renovada
Les roses, un altre element clau de la diada, també tenen la seva versió en pastisseria. En aquest cas, elaborades amb xocolata i modelades manualment fins a aconseguir la forma característica de la flor. Sovint es presenten com a complement dels llibres dolços o com a peça individual.
La tradició de la pastisseria és regalar una rosa física a cada persona que compri dolços de Sant Jordi. Aquesta combinació de tradició i innovació converteix els aparadors de les pastisseries en un reclam visual i gastronòmic. Amb la diada a tocar, els establiments recomanen anticipar les comandes per assegurar-se aquests productes tan demandats i gaudir d’un Sant Jordi ben dolç.
