#2030 - 'La meva farmàcia, la meva salut': alimentació saludable

De manera periòdica, el Marc Toro ens ve a visitar per donar-nos consells o informació de serveis que tenen a veure amb la farmàcia o amb la seva farmàcia, amb la farmàcia Can Oriol. I avui ens toca, a més, amb una setmana que estan fent del Consell Alimentari. Marc, què tal? Molt bon dia. Hola, bon dia, Lídia. Lídia, perdona. Què m'has dit això? Glòria. Glòria. Estàs en la glòria. No sé, de veritat. M'han dit de tot, però Glòria em sembla que no. M'han dit Núria, Sílvia... O sigui... Madre mía, cómo está la vida. La vida está fatal. La vida está fatal. Bon dia a Rafa. Perdona, se m'ha creuat un nom que dic molt sovint. Vale, vale. No sé, a veces me pasa también. Vaya patacazo. Tampoc ens veiem tant, eh? No sé qui és la Gloria, però... Últimament la veig més que tu. És que, claro, depende de quién sea. Ara m'has deixat a mil intríngulis, eh? Deixarem aquí. Clar, com que de vegades hem fet les bromes aquestes a Rafa i Eva, però, claro, Gloria es nuevo. Se ha metido entre nosotros. Se ha metido entre nosotros. ¿Qué ha pasado? Bé, en tot cas, vens a parlar de consells d'alimentació que esteu donant als pacients i als usuaris que van a la vostra farmàcia durant aquests dies, no? Sí, sí, vam pensar que, bueno... elaborar preparar una setmana de consell alimentari amb algunes curiositats i amb algunes informacions científico-tècniques, de qualitat, podia estar bé. I vaig aprofitar per comentar-t'ho a tu i dir, mira, si aquests mateixos consells els podem extrapolar a tota la població de Rubí mitjançant el vostre programa, doncs, perfecte. Doncs, de fet, recordo que l'última vegada que vas estar aquí, quan vam fer la miniconversa després del programa, és veritat que em vas dir, que què fas prenent mitja llimona al matí, quan el pavrot té més vitamina C que les llimones? I jo, jo què sé, què vols que et digui? El pavrota a primera hora al matí, no? És conya. No ho sé, però aquesta és una de les coses que expliqueu, no? És que potser no se sap d'una forma així molt popular, però, bueno, és bo conèixer que el pebrot vermell, cru, evidentment no cuinat, aporta pràcticament 3 vegades més vitamina C per cada 100 grams que no pas la taronja. El consum de taronges és fantàstic perquè el contingut de vitamina C que té també és considerable i al mateix temps també té un alt contingut en fibra i té un efecte antioxidant. Perfecte, però... que sapiguem que hi ha d'altres aliments, com per exemple el pebrot vermell, que està molt introduït a la dieta mediterrània, que té uns continguts que pràcticament tripliquen el de la taronja o la mandarina o la llimona. Clar, però jo és que faig el suc, saps? I després li poso alguna cosa més i me'l prenc. Bé, que tot... Que ho puc continuar fent, Marc, sisplau? Fantàstic, fantàstic. Però si al mig dia dius, mira, doncs m'he de preparar alguna cosa per dinar i em faig així com una coseta, un platet al mig d'acompanyar i em faig un mig pebrot vermell amanit, doncs mira, estàs acompanyant aquell primer plat d'una forma saludable, i ja sabeu. El contingut de vitamina C, que és bo destacar. La vitamina C no l'ha secretat al nostre organisme. L'hem de consumir, l'hem d'ingerir mitjançant aliments o complements. Llavors, que sapiguem que aquest té un gran aport i tenir els nivells de vitamina C té un efecte antioxidant. Antioxidant és com que ens sona molt, però antioxidant vol dir que les nostres cèl·lules envelleixin més lentament o potser que envelleixin a més llarg termini. Per tant, una cèl·lula que envelleix més lentament, fantàstic pel nostre organisme. Però al mateix temps ja tothom sap que el contingut amb vitamina C millora el sistema immunitari. Per exemple, es poden prevenir quines afeccions o malalties? L'anèmia és una de les malalties que es pot prevenir amb el consum de vitamina C. La gingivitis, també. Les caigudes de cabell estacionals o no, o algunes d'elles, provocades per estats d'anèmia, també es poden prevenir. Hi ha algú a l'equip que hauria llavors de prendre el pebrot, segur. Ah, sí? Sí, lo dejo caer por ahí, si m'està escuchando. Ah, d'acord. Sí, perquè si va bé per la caiguda del cabell... Bé, el que va bé per aquella de cabell és tenir els continguts de vitamina C en l'organisme. Per tant, si consumeixo paurot vermell, puc estar contribuint. Sí que és veritat que no seria exclusivament un complement, un aliment que t'afavori només això, sinó que és un dels beneficis afegits. Un complement per la que igual cabell... ha de portar altres coses, ha de portar cistina, biotina, vitamines de B6, o sigui, ha de tenir altres coses per fer-lo més potent. I això ha de ser amb un suplement, diguem, o de pastilles? Sí, sí, un complement. Aviam, és complicat consumir-ho d'una forma individual i obtenir fons riques de cadascuna de les coses. Per la caiguda del cabell, evidentment, trobo més raonable i inclús més còmode recórrer a un complement, que actualment ja venen en formats de 3-4 mesos i amb uns preus raonables més, preu més, raonables com per poder fer una continuïtat i com perquè el pacient vegi una... Un benefici, clar, jo em prenc 5 dies, no em farà res. Necessito uns nivells plasmàtics de determinats nutrients perquè aquests nutrients m'arribin al lloc adequat i en aquest lloc adequat puguin fer la seva funció. Però bé, que ara estem parlant d'això com a benefici afegit de consum de vitamines C... Sí, sí, ja saps que jo vaig preguntar una mica... Sí, sí, clar, via pebrot, no? O sigui, els continguts de vitamines C pel consum de pebrot vermell. De totes maneres, abans has dit cru, sobretot. És que, clar... No, has dit esclar. Cru, esclar. Clar, perquè és que part de les propietats d'un aliment duts a la cocció es desnaturalitzen. No vull dir que perdi per complet, però, evidentment, la cocció pot arribar a fer perdre part de les propietats de l'aliment. És millor cru. Per exemple, amb una amanida que comentaves, o si no, es talla i es menja amb l'humus, això que està tan de moda. Això és fantàstic. Fantàstic. Sí, sí, de debò. No, no, si jo... Trobo que és un aperitiu divertit i sa, que ens regalem alguna cosa que ens entra bé a la boqueta, fresquet, si inclús l'amaneixes una miqueta amb una mica més de pebre vermell, l'afeixes un bon raig d'oli d'oliva verge extra, i els trossets de febrot, és que clar, ja t'has muntat un aperitiu, que no sé, que trobo que t'alegra el dissabte al migdia. Que te'l pots prendre amb un vermut o no, depèn ja del tema, no? Sí, depèn del pla. Del pla, si estàs a casa o estàs sol o no. Bé, en fi, dèiem, el pavrot té més vitamina C que la taronja, però després hi ha altres aliments també que tenen molta vitamina C que no ho sabem. Sí. Hi ha una categoria d'aliments, que són els fruits vermells, que ja sé que és com una cosa molt popular, però aquí el que volíem transmetre amb el concepte fruit vermell igual a superaliment és que consumit de forma regular permet millorar o prevenir... Risc cardiovascular, funció cognitiva i, com dèiem abans, pel contingut amb vitamina C, un alt efecte antioxidant. Llavors, són superaliments perquè tenen com aquesta funció en diferents... processos en diferents àmbits de la nostra salut cognitiva, cardiovascular, celular, per aquest aspecte antioxidant. I després una miqueta en funció de gustos. Nosaltres aquí el que hem compartit amb la gent és que si consumeixes més navius, potser els navius estan més pensats per la millora a llarg termini de la funció alimentar. de la funció cognitiva. En canvi, per l'altra banda, les gruselles tenen més aport vitamínic, més aport de salts, minerals, i els gerts, en aquest cas, com podria ser el pebrot, pel seu alt contingut amb vitamina C. O sigui que incorporar-los... No em refereixo que el postre de cada dia hagi de ser... navius perquè en vagin millor els exàmens, però incorporar-los en una dieta de forma regular tenen beneficis a llarg termini i són petits gestos que ara saltia l'entrevista anterior, aquests petits gestos per millorar la diguéssim la complicitat entre empresa i col·laborador i pensar la Com coincideixo amb aquesta forma d'entendre? Són els petits gestos els que ens ajuden a millorar la connexió empresa o corporació amb el treballador. Aquí el mateix, petits gestos que amb el pas del temps ajuden a la nostra salut general. M'agrada que sentis tan bé el programa quan estàs esperant per entrar. El que estàveu parlant... Doncs ja saps, estan a la biblioteca, eh?, el divendres. Els navius, estaves parlant, per exemple... Clar, no és el mateix menjar-se els navius que fer-se un suc o comprar-lo d'aquests que venen, no? Bueno, però fer-se el suc... No li veig jo el problema, eh? No. Però d'aquests comercials, no. Una altra cosa és que després ja el tamisis... Clar, ja vas perdent... Però si el suc triturat, ingerit, jo no li veig problema. Combinat amb altres coses, doncs inclús amb llet semidesnetada, boníssim. No me'n preguntis que jo no he tastat jo. És que ho he fet. O et poses un iogurt desnetat amb una mica de llet i els navius i algun altre fruit vermell, com per exemple els gerts, i és un batut. altament nutricional i, a sobre, agraït. Estàvem parlant ara mateix d'aquests superaliments, n'hi ha molts i podríem estar aquí hores parlant d'això, o almenys es diu que n'hi ha molts. No sé si després tots ho són o no. Bé, nosaltres hem triat aquests perquè pensem que tenen un punt 3... 3,60, això m'ho acabo de trobar molt de l'americano, però... No, que tenen aquesta... aquest impacte bastant global en diferents aspectes del nostre sistema. Anem a parlar d'una altra curiositat i també un consell, perquè aquest aliment en concret durant un temps va tenir mala fama, després va tenir bona fama, no sé si és que és una cosa cíclica. És que m'agrada que m'ho plantegis així, perquè és que quan ho vam pensar vam dir... És que això ha tingut, aquest aliment ha tingut molt mala fama. Sí. Molt mala fama. Te'l plantegessis com te'l plantegessis. Estem parlant de l'ou, no? O sigui, la idea era, si consumeixo ou, automàticament, o sigui, estic atentant el meu cor, no? Estic atentant la meva salut cardiovascular. Doncs bé, ja fa un temps que la Fundació Espanyola del Cor va apuntar que no fa falta restringir el consum d'ous, el que fa falta és restringir com els consumim. Això vol dir que fregir quatre ous va ser que no. I a més, amb la quantitat d'oli que es fregeix, evidentment, la part no saludable ve pel fregit, no ve per l'ou. Aquell ou mateix, planxa, passat per aigua o dur, es pot consumir de forma lliure, sense limitacions, com diu la Fundació Espanyola del Cor, perquè no produeixen increment del colesterol en sang. Aporten colesterol, sí, però és un colesterol que l'organisme l'assimila per després utilitzar-lo en forma d'energia. I ja està. No s'acumula en sang. Sí, la gran pregunta és quina quantitat d'ous podem menjar en una setmana, per exemple. Podríem menjar-ne un cada dia? Segons la Fundació Espanyola del Cor, no hi ha un motiu per restringir el consum. Sí que s'ha de vigilar amb la forma de com consumir-lo, com deia abans. O sigui que si jo em preparo una amanida de patata amb un pebrot vermell ben talladet, Ja me lo estoy apuntando. Saps, ja tinc vitamina C, li dono així un puntet. I faig dos ous d'ús, ja els esmicolo per la patata, la ceba, el tomàquet, un altre font. un aliment ric en vitamina C, doncs tinc una mania de patata fantàstica i tinc proteïna de l'ou, hidrot de carboni de la patata d'absorció lenta, fibra dels vegetals que hi hagi posat, vitamina C. I a més l'ou li aporta aquest punt energètic que el cos assimila per després convertir en energia. És energia pel cos. Has vist una pèl·lícula que es diu La leyenda de l'indomable? Ara t'he posat en un compromís. Ostres, és que ara estic... No, digue'm... Paul Newman. Menjant ous durs. No. Doncs me la recomanes, no? Home, Paul Newman... Primer Paul Newman. Ja està. No cal dir res més. L'has de veure. L'has de veure. Ho diem perquè... Sí, sí. No se'n menja un ni dos ni tres, però, vamos, que és una aposta. No és el model a seguir... Què passa? La buscaré a plataforma. No, no, no. Potser l'he vista fa molts anys, però no ho recordo. Jo recordo a Rocky Balboa esmorzant. Ui, sí, por favor. Però això era cru. O sigui, s'aixecava a les 5 del matí, em sembla que era. 5 o 6 ous. I era, vinga, a trencar l'ou, a ficar-ho allà i clic, clic, clic. Jo això em sembla brutal. Aquesta escena no s'ha oblidat mai. Si haguessis vist l'escena de Paul Newman tampoc t'hauria oblidat d'aquest film, ja t'ho dic, eh? I dos Juegos Dures. No, no són dos, són más. No. Ah, bueno, sí, clar, los hermanos Marc. El camarote de los hermanos Marc. Hombre, por supuesto. Y dos huevos duros. I així vas demanant. Molt bé. Ens queden cinc minutets, una miqueta més. Una coseta dels ous, perdona. Sí, digues. Que trobo que és una curiositat interessant per qui els pugui estar escoltant. Cada ou té una llegenda, té una codificació escrita. És bo mirar quina numeració i quins còdics té perquè cada número indica una informació en concret. Per mi el més interessant és el primer de tots, començant per l'esquerra, que indica l'origen de procedència d'aquell ou. Si aquell ou ve d'una gallina que és de producció ecològica, si són de gallines camperes, si són de gallines criades en sol o si són de gallines criades en sol. Gàbia. En funció del número, vindrà d'un lloc o d'un altre. Zero és producció ecològica, un és gallines camperes, dues són gallines criades al sol i tres gallines criades en gàbia. Evidentment, zero... Més qualitat. Més qualitat. No només pel consumidor, sinó per la gallina i les seves condicions de vida, i dos, menys qualitat. Jo crec que no ens hi fixem, en això. Doncs 0, 1, 2, 3. 0 és més, 3 és menys. Molt bé. Anem a parlar... Abans m'estaves comentant el tema de... Em surt millor un examen si pren navius. Estaves dient, has posat aquest exemple i m'ho he apuntat. Però jo recordo, quan anava al col·le, que... Sí, sí, sí. La tonyina, per exemple. Em deia, has de menjar tonyina perquè va bé per al cerebro. I això amb el pas del temps s'ha reforçat. I quins petits exemples tenim, com per dir, s'ha reforçat aquest concepte que els àcids grassos, entre ells principalment l'òmega 3, són beneficiosos per la funció cognitiva. Doncs que cada vegada més llets infantils de fórmula, d'aquestes que es preparen amb el VIVE, contenen àcids grassos per millorar... el desenvolupament cognitiu dels nostres nadons. Aquest ja és un indicador de com de beneficiós és el consum d'àcids grassos a nivell cognitiu. Més enllà que culturalment al Mediterrani tenim aquesta cultura de consum d'aquest tipus de peix per aquest aspecte també beneficiós. no només cognitiu, sinó que també cardiovascular. Però des d'un punt de vista cognitiu, sí que s'ha vist que consumir omega 3 en la forma que sigui, evidentment, cada vegada també hi ha més xarops, complements que em porten, milloren el rendiment cognitiu dels nostres xavals. Tornem al mateix, no pensant... Tinc exàmens. I ho menjo avui. I m'ho prenc avui tres dies. No, és intentar aconseguir una concentració plasmàtica, una concentració en sang elevada de forma constant, com perquè això millori la funció cognitiva. I és una pregunta molt tonta, però millor el peix fresc o també podem agafar les jaunes de tonyina o de cavalla o del que sigui? Aviam, això ja és una qüestió, penso que també. Hi ha molts factors aquí. amb els factors a tenir en compte. L'econòmic, sobretot. L'econòmic és un d'ells, llavors jo no seré qui digui que això és millor que no, perquè penso que hi ha diferents factors. El consum de productes frescos, evidentment, tenen uns aports i segur que t'estalvies algun tipus d'additiu que d'altres productes en conserva tenen, hi ha productes en conserva que segueixen tenint un aport interessant per la nostra dieta, tot i que puguin portar additius, que seria millor evitar-los, però ja et dic, hi ha un factor, com és per exemple l'econòmic, la conciliació del temps familiar-laboral, que impacten també sobre això. I anem a acabar amb un altre dels consells que volies explicar sobre les begudes sense alcohol o l'alcohol 0-0, que podíem pensar que és el mateix, però no. No, perquè a més està així tipificat. O sigui, beguda que especifici que és 0-0 vol dir que ha de tenir un contingut d'alcohol inferior al 0,05% d'alcohol per volum. que això és una concentració molt, molt baixa. A diferència de les begudes que s'etiqueten com sense alcohol, que aquí ja l'alcohol per volum se'n va al 0,5%. Que pot ser una concentració baixa, però que hem de vigilar, tenir-la en compte, que no perquè sigui sense alcohol i me'n consumeixi 6, ja estic consumint un cert nivell d'alcohol. O pensar... He consumit 3 cerveses normals, 2 cerveses normals, i ara m'emprenc 3 de les sense alcohol i no, vigila, perquè l'alcohol en sang va incrementant perquè el seu alcohol per volum és superior al 0,0. O sigui, si veritablement vols consumir una beguda que tingui la mínima concentració d'alcohol per volum, ha d'estar etiquetada com a 0,0. Sí, que etiqueta sense alcohol no, 0-0, sí. Per això també veieu que a mi a vegades ens pot semblar cridant-he com fa, com als anys 80 i 90, però si ara mireu alguna competició esportiva, sobretot de motor, veureu que hi ha molts pilots patrocinats per begudes 0-0. Aquestes encara la llei permet que es publicitin d'aquesta forma. Doncs, Marc, moltíssimes gràcies per tota aquesta informació. Espero que us hagi semblat interessant. Això ho hem preparat nosaltres de la farmàcia, Núria. I tant, i podeu passar per allà perquè us amplin aquesta informació que hem explicat aquí i us donin encara més consells. Marc, t'esperem d'aquí unes quantes setmanes, el dia 11, si no m'equivoco, eh? Sí, perfecte. Que vagi molt bé. Gràcies. Gràcies.