Primer, segon i postres
Seccions de vi, cinema i gastronomia, la profe de cuina i tertúlia de xefs. Per gaudir de la cuina i de menjar. Cada dimarts a les 12 h.
Subscriu-te
Cervesa artesana i seguretat alimentària a la cuina
La presentadora reflexiona sobre el concepte de 'cau' i 'refugi' aplicat als establiments d'hostaleria com a espais de protecció social i confort.
Conversa entre la presentadora i el xef Blai Ferran sobre les festes i la introducció al món de la cervesa artesana.
Visita al local de la Plaça Anselm Clavé de Rubí. Presentació del José Luis Parreño i la Rosa Rosselló i l'origen de la seva marca de cervesa.
Detalls sobre el local modernista (antic Tango Bar) i com Rubí ha rebut aquesta nova proposta de cervesa artesana.
Explicació sobre els 8 tiradors, els estils disponibles (Belga, Lager, de blat) i consells per a principiants que tenen por als gustos forts.
Presentació de la Juicy Dreams, una Neipa aromàtica i suau, i el procés de creació de la recepta.
La Madriguera com a espai comunitari: jocs de taula, fanzins i tapes per acompanyar la beguda.
Guia per triar cervesa segons els gustos personals: des d'alternatives a l'Estrella o la Túria fins a cerveses àcides o sense alcohol.
Properes exposicions i tallers (ceràmica, aquarel·la) amb el col·lectiu d'il·lustradors de Rubí Ciutat.
Tancament de l'entrevista i cançó de Love of Lesbian per contextualitzar el món cerveser.
L'experta en seguretat alimentària Cristina explica per què la cuina és més perillosa que el lavabo si no hi ha una neteja correcta.
Consells sobre quan renovar els fregalls i la importància vital d'eliminar la humitat per evitar la reproducció bacteriana.
Instruccions de desinfecció: dosis de llegiu, temps d'exposició i per què mai s'ha d'usar aigua calenta.
Explicació del risc de les baietes viscoses i la formació de biofilms, colònies bacterianes resistents que requereixen substituir l'estri.
Debat sobre el vinagre i altres desinfectants comercials. La importància de conservar bé els productes químics davant la calor.
Pautes per la neteja mensual de la nevera i cloenda del programa instant als oients a mantenir bones pràctiques d'higiene.
El refugi de la cervesa artesana: La Madriguera
L'episodi d'avui de Primer, segon i postres a RÀDIO RUBÍ se centra en la inauguració i filosofia de La Madriguera, una nova cerveseria artesana a la Plaça Anselm Clavé de Rubí. Els seus fundadors, el José Luis Parreño i la Rosa Rosselló, expliquen el naixement de la seva marca Fox & Hops i com han transformat un hobby domèstic en un negoci professional.
Cultura cervesera i innovació
- El local disposa de 8 tiradors i més de 50 varietats en ampolla i llauna.
- Han presentat la seva primera referència pròpia: Juicy Dreams, una cervesa d'estil Neipa (New England IPA), caracteritzada per les seves notes fruitals i baixa amargor.
- L'espai no és només una cerveseria, sinó un centre cultural on s'exposen obres d'artistes locals i s'organitzen tallers d'aquarel·la o ceràmica.
- Ofereixen opcions sense gluten i sense alcohol per garantir la inclusió de tots els perfils.
"Volem que la gent pugui posar la seva vida en pausa, agafar un got i tastar, aviam què passa."
Seguretat Alimentària: El cau de bacteris a la cuina
En la segona part del programa, Cristina, experta en seguretat alimentària, ens alerta sobre els perills higiènics més comuns a les llars, desmuntant el mite que el lavabo és el lloc més brut de la casa.
Higiene en els estris de neteja
- Els fregalls i les baietes són grans incubadors de microorganismes a causa de la humitat i les restes de menjar.
- Es recomana la desinfecció diària amb una solució de llegiu (20 ml per litre d'aigua freda) durant 5-10 minuts.
- És crucial deixar secar els estris a l'aire per evitar la proliferació bacteriana.
- S'ha d'evitar l'ús d'aigua calenta amb el llegiu, ja que el clor s'evapora i perd l'efectivitat desinfectant.
Els Biofilms i la Nevera
- Els biofilms són capes viscoses de bacteris que es protegeixen de la neteja i requereixen la substitució de l'estri un cop apareixen.
- La nevera s'ha de buidar, netejar i desinfectar completament almenys un cop al mes per evitar contaminacions creuades.