Primer, segon i postres
Seccions de vi, cinema i gastronomia, la profe de cuina i tertúlia de xefs. Per gaudir de la cuina i de menjar. Cada dimarts a les 12 h.
Subscriu-te
El futur de l'hostaleria a Rubí amb la nova junta del Gremi
Introducció sobre la importància de la col·laboració tant en la gastronomia com en la ràdio.
La junta del gremi explica la necessitat de recuperar l'associació per defensar els interessos col·lectius davant l'augment de la burocràcia.
Discussió sobre la nova taxa d'escombraries, el sistema de recollida i les dificultats d'espai als establiments.
Debat sobre la futura normativa municipal per regular les terrasses com a espai de socialització i el seu impacte als barris.
Anàlisi de la qualitat gastronòmica de Rubí més enllà del centre històric.
Detalls sobre els serveis que ofereix el gremi: auditories sanitàries, formació i seguretat alimentària.
Proposta per potenciar la presència de restauradors locals a les fires i la creació d'una nova ruta de tapes.
Acomiadament de la junta i música de la banda local Partí Peres.
L'entrenador de l'Antic Hostal del Gall explica com gestionen l'èxit massiu de la seva participació en certàmens gastronòmics.
Equips entre fogons i la ràdio
L'episodi comença amb una reflexió sobre la cuina com a treball en equip, on la coordinació és la clau de l'èxit. Aquesta filosofia es trasllada a l'estudi de ràdio, on es presenta a Xili Malla com a xef en funcions en absència de Blai Ferran.
La nova etapa del Gremi d'Hostaleria de Rubí
Rellançament i missió
El programa compta amb membres de la junta del Gremi d'hostaleria de Rubí, encapçalada pel seu president Alfred Martí. S'explica que l'entitat s'ha reactivat per fer front a la complexitat administrativa actual i oferir suport als restauradors locals davant els nous reptes del sector.
Principals preocupacions del sector
- Burocràcia i normativa: L'hostaleria s'ha professionalitzat en l'àmbit administratiu, amb requisits estrictes en protecció de dades i manipulació d'aliments.
- Gestió de residus: S'ha debatut intensament sobre la nova taxa de residus i la logística del reciclatge porta a porta, que suposa un repte d'espai a les cuines.
- Ordenança de terrasses: El Gremi actua com a interlocutor amb l'Ajuntament per definir una normativa que permeti la viabilitat dels negocis respectant el descans veïnal.
Dinamització i projectes futurs
L'entitat vol que la restauració de Rubí sigui protagonista en les fires locals, evitant que entrin operadors forans. Entre els projectes destacats hi ha:
- Una nova Ruta de la Tapa de primavera.
- Organització de jornades gastronòmiques vinculades al producte local.
- Millorar la senyalització i la promoció dels bars i restaurants situats als barris i polígons, més enllà del centre.
"L'hostaleria no és només aixecar la persiana i servir cafès; avui dia la burocràcia requereix coneixement i acompanyament."
Èxit a la Ruta de Tapes: L'Antic Hostal del Gall
Entrevista a Robert Soria, responsable de l'establiment que ha guanyat per tercer any consecutiu el premi popular de la Ruta de Tapes de Rubí. Soria destaca la importància de la logística a la cuina quan s'han de servir més de 1.000 tapes en pocs dies i aposta per portar la cuina tradicional al format de platillo.