Innovació culinària, Pizza Beat Competition i Mones de Pasqua

Tertúlia sobre Innovació Gastronòmica i Tradició

En aquesta edició de Primer, segon i postres, explorem com la innovació tecnològica redefineix la nostra cuina. Des de la conservació domèstica fins a les noves tendències en els plats per emportar, discutim com els hàbits alimentaris evolucionen contínuament.

Pizza Beat Competition i la tradició napolitana

Comptem amb la intervenció de l'Antonio Damiano (pizzaiolo de la pizzeria Tarantela Napoletana i finalista del Pizza Beat Competition a l'Alimentària).

• La Pizza Margarita és la prova definitiva, ja que requereix un domini tècnic absolut en absència d'altres ingredients que puguin emmascarar la qualitat del producte.
• Es destaca la importància de mantenir processos artesanals i fermentacions naturals, com la massa que feien els avios, davant la industrialització del sector.

Tendències a l'Alimentària 2026

Analitzem les propostes curioses que es presenten el gran saló de la indústria alimentària:

"Hi ha coses que són autèntiques modes, que es menjaran dos dies i s'ha acabat."

• Propostes controvertides: Sobrassada de mar, fuet d'or comestible i ous remenats per a microones.
• Opcions aprovades pels chefs: Snacks de bagàs de cervesa (bagacitos), xips de clara d'ou i xocolata endolcida únicament amb dàtils.

Preparatius de Pasqua: La mona

Finalment, tractem la tradició de la mona.

• Recordem que, per molta innovació, els nens continuen sent els protagonistes, cercant les figures de moda més que la complexitat del pastís en si.
• Els nostres experts comparteixen trucs casolans per a la trufa i recorden la importància de l'artesania pastissera local de Rubí.