Primer, segon i postres
Seccions de vi, cinema i gastronomia, la profe de cuina i tertúlia de xefs. Per gaudir de la cuina i de menjar. Cada dimarts a les 12 h.
Subscriu-te
Joc de Tapes: Ruta gastronòmica i cuina de proximitat a Rubí
Discussió sobre la importància de provar nous sabors i textures, com les vísceres i tendons del restaurant Mineral.
Visita pel jurat a diversos bars i restaurants de la ciutat, valorant la qualitat i creativitat de les seves tapes.
Anàlisi sobre la importància del servei en una ruta de tapes i la qualitat de les propostes dolces i salades tasts.
Recepta pas a pas de bunyols de calçot a la masia de Can Ramoneda per promoure la sostenibilitat a la cuina.
Repàs de la jornada festiva al municipi, destacant la presència de productors locals i la varietat de l'oferta gastronòmica.
El Joc de Tapes: Una experiència gastronòmica completa
En aquesta entrega del programa Primer, segon i postres, el jurat de Ràdio Rubí s'endinsa en dos projectes culinaris destacats:
- El Joc de Tapes (Volum 2): Una ruta intensiva per 20 locals de restauració a la nostra ciutat. Tot i la duresa del recorregut, destaca la qualitat sorprenent de les propostes, com els tendons a la brasa del restaurant Mineral o les tapes innovadores presentades en establiments com Gastrobar Distinto, Salting i Taco en Madre.
- La cuina de reaprofitament: Des de la masia de Can Ramoneda, la xef Consol Carceler (propietària d'Umami) ens ensenya com convertir ingredients sobrants, com els calçots, en uns deliciosos bunyols de calçot aptes per a celíacs gràcies a l'ús de farina de cigró.
Reflexions sobre la ruta
L'equip posa l'accent en la importància de valorar no només la qualitat de la tapa, sinó també l'experiència global del servei.
"No us haig de dir que no us tiri mai enrere un nom... perquè els tendons estan boníssims."
Destacam també la importància dels esdeveniments locals com la Fira de la Cervesa de Rubí, que aquest any ha vist créixer l'oferta de productors locals amb Bertus i la incorporació recent del projecte cerveser Fox&Hops.