Primer, segon i postres
Seccions de vi, cinema i gastronomia, la profe de cuina i tertúlia de xefs. Per gaudir de la cuina i de menjar. Cada dimarts a les 12 h.
Subscriu-te
Jurat en la primavera de tapes i vins d'origen
Presentació de l'equip de jurat, introducció als criteris de valoració i primeres impressions sobre el nivell gastronòmic de Rubí.
Recorregut pels locals de la ruta, degustació de plats emblemàtics com els ous estrellats, tàrtar de fuet i piquillos, i interacció amb els restauradors.
Anàlisi dels plats tastats i recomanacions tècniques de vins i caves per maridar cada tipus de tapa segons el seu perfil.
Explicació sobre la DO Cava, les zones de producció fora de Catalunya, el paper del mètode tradicional i la crisi del sector frente a noves iniciatives de qualitat.
La ruta de les tapes de Rubí
L'equip del programa s'ha estrenat com a jurat especialitzat en la iniciativa Primavera de Tapes de Rubí. Durant una intensa jornada, van tastar 10 tapes diferents en diversos establiments locals, avaluant-ne la presentació, el sabor, la creativitat i la tècnica.
Reptes del jurat
- Logística i entrenament: Els membres del jurat han hagut de gestionar la dosi de menjar i beguda (evitant l'excés d'alcohol, tot i la insistència de les maridatges) per mantenir el criteri fins al final de la jornada.
- Qualitat local: Han destacat que Rubí mostra un nivell gastronòmic molt competitiu, amb sorpreses agradables com el tàrtar de fuet o el brioix de marisc.
"Quan seguim a taula de qualsevol bar, ens convertim en un parell de mossegades en jurats gastronòmics."
Denominació d'origen i el món del cava
El programa també ha comptat amb Jordi Rusterazzo, president de l'Associació Rubinenc Adalbi, per analitzar l'estat actual del cava i les diverses denominacions de la península.
El debat sobre la DO
- Mètode Tradicional: S'ha explicat que, tot i que el nom cava s'associa a Catalunya, existeixen zones productores a Requena (València), la ribera de l'Ebre, Almendralejo i fins i tot Aranda de Duero.
- Crisi i reptes: S'ha debatut la davallada en vendes i la complexitat actual, on molts productors de qualitat han abandonat la DO original per cercar projectes com Corpinat, buscant competir en qualitat amb el xampany francès.
- Recomanacions: El Jordi ha destacat caves d'excel·lent nivell fora de Catalunya, com aquells elaborats a Requena o a la Rioja (Conde de Aro), demostrant que el talent vinícola s'està escampant més enllà de les fronteres tradicionals.