El forner rubinenc Josep Pascual organitza cursos d'elaboració experimental de pa
Es tracta de sessions dirigides a gent amb experiència en aquest món i que ensenyaran els secrets de "les masses mare del futur".
El rubinenc és un dels experts en pa més reconeguts del món. Té escoles i és professor a països com Xile, l'Índia, Tailàndia, Alemanya, Rússia o Itàlia, i acumula un llarg llistat de premis i reconeixements. "He guanyat tot el que es pot guanyar en el món del pa", explica Pascual. Actualment, té un estudi a Mallorca on grava en vídeo cursos i formacions.
Pascual ha tingut forns tota la vida a Rubí, com la coneguda fleca La Moreneta, que estava a l'avinguda Barcelona. Ara té un forn-taller a Les Torres i es dedica a la docència i la formació de professionals, especialitzant-se en les noves tendències. "Intento explicar per on anirà el pa del futur", diu Pascual.
L'expert acaba d'impartir un curs de nocions bàsiques i, durant aquest juliol, farà dues sessions presencials al seu taller adreçades a gent amb experiència i coneixements previs. Es tracta de cursos on Pascual explicarà "les masses mare del futur", unes varietats que no provenen de les farines. La sessió dedicada als productes sense gluten, del 31 de juliol al 2 d'agost, encara té places lliures, que es poden demanar escrivint un correu electrònic a [email protected].
