Una desena de persones participa en el tast de cerveses artesanes de l’Ateneu Municipal
El sumiller Xavier Bassa ha explicat als assistents el procés d’elaboració de la cervesa, la seva història, els tipus de gra, la germinació, el maltat, la mòlta, la cocció, la llupolització, maduració i envasat, tot fent referència als tres grans tipus de cerveses (fermentació alta, fermentació baixa i fermentació espontània) i quins matisos varien el seu estil arreu del món.
Les cerveses de fermentació alta tenen més complexitat, són més aromàtiques i amb més registre tant gustatiu com aromàtic. Les de fermentació baixa són més refrescants, més senzilles, immediates i directes i les de fermentació espontània són més afruitades. La característica més destacable d’aquestes últimes és que només es fan en 15 quilòmetres al voltant de Brussel·les.
Bassa ha remarcat que tots els productors treballen cerveses d’alta i baixa fermentació i el que els diferencia és el seu toc particular que li dóna personalitat a cada marca.
El tast s’ha realitzat sobre una selecció de set cerveses artesanes elaborades a Catalunya, escollides com a fidels representants de diferents estils del territori.
Xavier Bassa, sumiller
{mp3}talls_noticies/2018/Juliol/200718%20tast%20cervesa{/mp3}
