Can Ramon: Tradició familiar i l'art del còctel a Ràdio Rubí
L'Herència de Can Ramon: Cuina de Mercat i Modernitat Digital En aquesta edició de Primer, segon i postres a RÀDIO RUBÍ, explorem la història de Can Ramon, un restaurant emblemàtic situat al carrer Luxemburg. El convidat principal, Roger Valentines, representa la tercera generació d'una nissaga dedicada a l'hostaleria que es remunta a l'any 1968. Innovació a la Cuina i a les Xarxes Socials El Roger ha aconseguit fusionar la cuina tradicional dels seus avis amb les noves tendències de comunicació. Destaca el seu èxit a Instagram amb contingut que s'ha tornat viral: • El bocadillo de cansalada cruixent: Una recepta inspirada en Ferran Adrià que s'ha convertit en el producte estrella gràcies a la seva difusió digital. • Els cheesecakes creatius: Col·laboracions especials amb sabors sorprenents com el de petit-suisse (maduixa i plàtan). • L'adaptació al polígon: Tot i mantenir el menú diari a 15 euros, el restaurant s'ha reinventat amb esmorzars de forquilla i tapes d'autor. "Hem de canviar el contingut per arribar a nous clients, perquè és el que es porta ara. S'ha d'anar actualitzant perquè si no et quedes enrere." Cultura de Cocteleria: De la Tècnica a la Tendència La segona part del programa compta amb la presència de Jordi Rusterazo, president de l'Associació Rubinenca del Vi, qui aprofundeix en l'univers dels combinats. Estris i Fonaments del Barman • La cullera de barman i el morter com a eines sagrades per a l'extracció d'essències. • L'ús de fruita natural i sucs frescos davant dels productes industrials. • Els quatre licors base imprescindibles: vodka, ginebra, whisky i rom. Clàssics i Noves Direccions Es repassen còctels històrics com el Dry Martini, el Mojito i el Bloody Mary. Com a tendència actual, el Jordi destaca la desalcoholització, permetent gaudir de tota la litúrgia i sabor del còctel però sense contingut alcohòlic, així com l'auge del Pisco Sour degut a la popularitat de la cuina peruana.
